Agrumes en sabayon épicé

Type de plat : Dessert
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Calories : Moyen
Pays : France
Recette de : Aglaé Blin-Gayet

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 oranges
• 2 pamplemousses roses
• 10 cl de jus d'orange filtré
• 5 jaunes d'œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 5 cl de liqueur d'orange (Grand Marnier, Cointreau)
• 1 pincée de cannelle et 1 de gingembre en poudre
• poivre
• menthe fraîche.

Etapes de préparation

1 Pelez à vif oranges et pamplemousses en ôtant d'un seul coup l'écorce et la peau blanche. Passez le couteau de part et d'autre des cloisons qui séparent les quartiers, détachez-les et retirez les pépins.
2 Allumez le gril du four et préparez un bain-marie frémissant.
3 Fouettez 3 min les jaunes d'œufs dans une terrine avec le sucre, le jus d'orange, la cannelle, le gingembre et une pincée de poivre.
4 Placez la terrine dans le bain-marie. Fouettez vivement jusqu'à ce que le sabayon soit mousseux et un peu ferme. Hors du feu, continuez de fouetter 2 min en incorporant la liqueur d'orange.
5 Répartissez le sabayon dans des plats à gratin. Épongez les tranches d'agrumes. Rangez-les sur la crème, en alternant les couleurs.
6 Passez le au gril pour dorer le sabayon.
7 Décorez de menthe.

Nos suggestions de recettes :

Ajouter un commentaire

Noter la recette

> Réagir

> Commentaires

Recettes : Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine