Velouté de potiron à la vanille

Crédits : Corbis

Type de plat : Entrée
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Calories : Moyen
Pays : France
Recette de : Aglaé Blin-Gayet

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de potiron
• 1 carotte
• 1 oignon
• 50 cl de lait
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• noix de muscade, sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Épluchez le potiron et ôtez les pépins. Coupez-le en cubes. Pelez et coupez la carotte en gros dés. Hachez l'oignon.
2 Faites chauffer le beurre dans un grand faitout. Laissez fondre l'oignon et les dés de carottes 5 min sur feu doux.
3 Ajoutez les dés de potiron. Poursuivez la cuisson 5 min en mélangeant. Versez le lait. Laissez cuire à demi-couvert 15 min à feu modéré.
4 Portez à ébullition la crème liquide avec la vanille fendue en long. Couvrez et laissez infuser hors du feu 5 min.
5 Mixez le contenu du faitout avec la crème vanillée. Salez, poivrez. Relevez d'un peu de muscade râpée et servez vite.

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